食品安全快速檢測實驗室建設規範-符合湖北標準

食品安全快速檢測實驗室建設規範

1　範圍

本標準規定了食品安全快速檢測實驗室基礎建設、組織結構與(yu) 人員、儀(yi) 器設備和設施、檢測質量控製、規章製度的一般要求。

本標準適用於(yu) 食品安全快速檢測實驗室的建設。

2　規範性引用文件

下列文件中的內(nei) 容通過文中的規範性引用而構成本文件的條款。其中，注日期的引用文件，僅(jin) 該日期對應的版本適用於(yu) 本文件；不注日期的引用文件，其最新版本適用於(yu) 本文件。

GB 50011 建築抗震設計規範

GB 50016 建築設計防火規範

GB 50189 公共建築節能設計標準

GB 50352 民用建築設計統一標準

食品安全快速檢測產(chan) 品評價(jia) 技術規範

3　術語和定義(yi)

下列術語和定義(yi) 適用於(yu) 本標準。

3.1

食品安全快速檢測

食品安全快速檢測指食品安全各檢測主體(ti) 利用快速檢測設施設備，按照市場監管總局或國務院其他有關(guan) 部門規定的快檢方法，對食品（包括食用農(nong) 產(chan) 品）中某種特定物質或指標進行定性定量檢測，並在較短時間內(nei) 顯示檢測結果的行為(wei) 。

3.2

食品安全快速檢測實驗室

開展食品安全快速檢測的獨立場所。

4　實驗室基礎建設要求

4.1 選址要求

4.1.1  實驗室應選擇在清潔安靜、光線充足、通風良好的場所。

4.1.2  實驗室應遠離生活區，要與(yu) 生產(chan) 經營場所有一定的距離。

4.1.3  周圍沒有震動、噪音、粉塵、磁物等不良因素影響。

4.2 建設原則

應遵守國家有關(guan) 工程建設的法規和標準。

4.2.1  實驗室建設結構設計、抗震、防火等應符合GB 50011、GB 50352、GB 50016的相關(guan) 規定。

4.2.2  實驗室節能、節水應符合GB 50189的相關(guan) 規定。

4.2.3  實驗廢液、廢渣、廢氣的排放應符合環保的相關(guan) 規定。

4.3 建設要求

4.3.1  實驗室麵積以滿足檢測工作需要為(wei) 宜，通常不小於(yu) 20 m2。

4.3.2實驗台、櫃應滿足化學實驗要求，防水、防鏽、耐高溫、耐腐蝕。

4.3.3  供水布局應滿足檢驗需要，排水係統的設計和建造應保證排水暢通、便於(yu) 清潔維護。水池應包含洗眼裝置。

4.3.4供電應滿足實驗室的用電負荷。照明設施應防爆、明亮，電源插座應足夠並離水源有安全距離，布局合理，能滿足檢驗需求。

4.3.5若使用揮發性的有機試劑，需配備通風係統。通風係統應具有調節流速和流量的功能，係統應不漏氣、耐壓、耐溫、耐腐蝕，確保氣體(ti) 排放符合國家大氣汙染物排放的相關(guan) 規定。

4.3.6頂棚、牆麵、隔斷應使用無毒、無味、防黴、不易脫落的材料建造，應簡潔光潔。地麵可鋪貼瓷磚或地膠，易於(yu) 清潔和排汙。

4.3.7  需配備空調、除濕機等，並確保環境條件滿足檢測方法要求。一般要求：溫度：10 ℃ ~ 40 ℃，相對濕度：10% ~ 80%。

4.4 功能分區

實驗室應合理劃分出相對獨立的區域，以便於(yu) 實現總體(ti) 功能，達到安全、合理、科學、方便的要求。布局圖參見附錄A中圖A.1 。

4.4.1  公示區：采取公示欄、 LED 、電視屏等形式進行食品安全宣傳(chuan) 、快檢結果公布。

4.4.2  辦公區：包括樣品的接收、存儲(chu) 、結果審核、上報等。

4.4.3  實驗區：包括待檢樣品的製備如粉碎、勻漿、樣品的前處理、上機檢測等。

5　組織機構與(yu) 人員

5.1  實驗室應明確工作人員的崗位職責、任職要求。確保人員熟悉相關(guan) 法律法規、技術標準，掌握快檢操作規範、質量管理等知識和技能。

5.2  實驗室應配備專(zhuan) 職檢測員和審核人，可同時配備兼職檢測員。

5.2.1  審核人：應具有專(zhuan) 科以上學曆，具備食品檢測經曆。負責實驗室運行、管理、結果審核等。

5.2.2  專(zhuan) 職檢測員：應具有專(zhuan) 科以上學曆，經相關(guan) 技術培訓，考核合格後上崗。

5.2.3  兼職檢測員：應具有高中以上學曆，經相關(guan) 技術培訓，考核合格後上崗。

5.3  製定人員培訓計劃，不斷提高檢測人員能力。

5.4  建立人員檔案，內(nei) 容包括：工作簡曆、培訓記錄、考核成績、培訓證書(shu) 等。

6　儀(yi) 器設備

6.1 儀(yi) 器設備配置

6.1.1  應配備與(yu) 檢測能力相適應的檢測儀(yi) 器設備。具體(ti) 配置參見附錄B中表B.1。

6.1.2  同時配備滿足工作需要的其他基礎設施。基礎設施參見附錄B中表B.2。

6.2 設備使用和維護

6.2.1  儀(yi) 器設備應定期開展檢定或核查，確認其滿足檢測要求。

6.2.2  重要儀(yi) 器設備應有操作規程（使用說明）、運行記錄、養(yang) 護記錄，並建立儀(yi) 器檔案。

7　檢測工作要求

7.1  所承擔檢測項目的有關(guan) 標準、技術規範必須齊全，設專(zhuan) 人管理。

7.2應製定檢測工作流程，包括接收任務、樣品采集、樣品登記、樣品預處理、樣品檢測、結果上報

和資料存檔等全過程。檢測工作流程參見附錄 C 中圖 C.1。

7.3  應進行質量控製，確保檢驗結果的有效性。可采用空白樣品、質控樣或加標樣對檢測過程加以控製。

7.4  食品快速檢測產(chan) 品使用前需依據食品快速檢測產(chan) 品評價(jia) 相關(guan) 標準進行測試評價(jia) ，產(chan) 品性能符合要求，方可用於(yu) 檢測。

7.5  食品快檢應當嚴(yan) 格按照食品快檢方法或快檢產(chan) 品說明書(shu) 要求規範操作，詳細記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項目、檢測日期、檢測人員、快檢產(chan) 品信息、檢測結果、檢測結論。

7.6  通過快檢儀(yi) 器生成的檢測結果，應作為(wei) 原始記錄存檔。對無法作為(wei) 原始記錄長期保存的檢測結果，應通過拍照等電子化方式存檔。

7.7   檢測結果按統一格式形成檢驗報告或證書(shu) 。檢驗報告或證書(shu) 應包括：樣品名稱、銷售者（被抽樣單位或攤位信息）、檢測項目（注明俗稱）、檢測結果、檢測結論、采樣時間、檢測時間、檢測方法等信息。快檢結果應及時反饋給送樣者或組織者，是否公布由組織方確定。

7.8  原始記錄、檢驗報告及相關(guan) 資料，應統一歸檔保存，保存期為(wei) 兩(liang) 年。

8　規章製度

應製定相應的管理製度與(yu) 工作製度。

8.1  管理製度包括：樣品管理、試劑及檢測用品管理、儀(yi) 器設備管理、原始記錄管理、實驗室安全及衛生管理。

8.2  工作製度包括：樣品抽樣、樣品檢驗及複驗、保密、人員培訓與(yu) 考核等。

9　其他要求

9.1  安全與(yu) 防護

實驗室應配備個(ge) 人防護用品。

實驗室應注意防火、防爆。

對於(yu) 使用劇毒及危險化學品的實驗室，應采用危險品儲(chu) 存櫃，並設置出入口控製裝置或視頻控製裝置。

9.2  廢棄物處理

廢棄物處理原則：應將廢棄物的風險、對人體(ti) 的危害和環境影響減至最小。

9.2.1 固體(ti) 、液體(ti) 廢棄物應分類收集、存放和集中處理，確保不擴大汙染，避免交叉汙染。存放廢棄物的容器應加貼廢棄物標簽，明確廢棄物成分、組成、危害性等信息。

9.2.2 實驗室廢水排放應符合環保規定。

9.2.3 實驗室應有專(zhuan) 人協調和負責處理廢棄物，確保廢棄物妥善處理。

附錄A

（資料性附錄）

實驗室功能分區參考示意圖

快速檢測實驗室功能分區參考示意圖見圖A.1。

A.1 快速檢測實驗室功能分區參考示意圖

附錄B
（資料性附錄）  
設備、設施基本配置表

快檢設施、設備基本配置參見表B.1、B.2。

表B.1  儀(yi) 器設備配置表

表B.2  基礎設施配置表（續）

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